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- 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
- 黄鳝的家常做法广东
黄鳝10种做法材料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克
，做法做法郫县豆瓣40克 ，大全大全精盐2克 ，家常家常酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼葱段10克
，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克 ，水豆粉15克 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，料酒10克
。 做法 1 、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净
，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。 2、炒锅置旺火上
，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣 、姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、酱油、盐 、大蒜烧沸入味至软熟，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 特点 ：口味鲜香 ，色泽浓郁 。 五香鳝段 材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、蒜瓣20克
、花椒3克
、八角2枚 、三奈5克 、桂皮5克
、丁香2克 、精盐5克
、绍酒15克、白糖5克 、酱油15克 、味精3克、香油5克 、棒骨汤1000克 。 做法 1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净，切成6厘米长的段 ，入沸水锅中焯一水捞出 。 2 、姜片 、蒜瓣
、花椒 、八角 、三奈 、桂皮 、丁香用纱布包好 ，即成香料包
。 3 、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包，调入精盐、绍酒
、白糖 、酱油、味精 、香油，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味
，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成。 云南鳝鱼的家常做法黄鳝净肉300克 ，油炸肉皮半小盘 ，韭菜100克，大蒜1头 ，辣酱半勺 ，料酒2勺
，干花椒10余粒
，干辣椒2个 ，盐适量 。准备工作 ： 1
、油炸肉皮用手掰成小段 ，放在温水中浸泡半小时左右 ，让肉皮吸水变软 。 2 、黄鳝肉洗净血水 ，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片
，干辣椒切段 。 做法步骤： 1
、炒锅倒入色拉油烧到八成热 ，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味 ，倒入黄鳝片和蒜片 ，翻炒至肉片变色 。 2 、倒入泡透的肉皮
，加辣酱和料酒翻炒均匀 ，加水没过食材
，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干 。 3
、撒入韭菜段 ，加盐
，炒匀起锅 。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成 。 黄鳝的家常做法广东材料 ：黄鳝 、青红辣椒
、干红辣椒 、蒜头 、姜 、洋葱 、葱
、豆酱 、海鲜酱
、糖、老抽、绍酒 、香油 。 做法 ：1 、将所有的材料全部准备好 。 2
、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝
、葱切段以后备用
。 3 、黄鳝清洗干净以后
，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用 。 4 、锅内加入适量的油，油热了以后 ，加入青红椒炒香以后 ，加入盐继续翻炒 。 5
、然后再加入干红辣椒、姜 、葱 、蒜和洋葱
、酱料炒出红油以后
。 6 、加入黄鳝
、老抽和糖继续翻炒 。 7、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开 ，小火继续煮10分钟以后
。 8、在砂锅的周围淋上适量的料酒 。 9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了 。 关于鳝鱼做法大全家常 ，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。 | 
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